精肉（いわて産黒毛和牛）

▲放牧場	繁殖農家では子牛がうまれてから10ｹ月齢ぐらいまで育てます｡牛舎で育てるのが大半ですが､岩手県には放牧場で育てているところもあります｡子牛は生まれた時に耳標(じひょう)という名札のようなものがつけられてそれで1頭1頭が管理されていきます｡	▲繁殖農家
	※岩手県は子牛生産､肥育牛生産ともに全国上位です｡
Q．耳標(じひょう)とは A．すべての牛は生まれた時､１頭１頭に｢個体識別番号｣という10桁の番号がついた札を耳につけられます｡この札は耳標と呼ばれ､この番号によって1頭1頭の出生地などの履歴が管理されています｡		▲耳標（じひょう）
Q．｢黒毛和牛｣ってどんな種類の牛 A．和牛には｢黒毛｣｢褐毛｣｢短角｣｢無角｣の４種類がいます｡　｢黒毛和牛｣はその４種類の中で最もおいしいといわれています｡		▲黒毛和牛

肥育農家では､繁殖農家で育てた子牛を30ｹ月齢位の出荷適齢期になるまでのびのび育てます｡岩手県は子牛の生産数が多いため､繁殖から肥育までの県内一貫生産が基本です｡	▲配合飼料貯蔵タンク
Q．どんなエサを食べているの? A．地元でとれた稲わらなどの粗飼料と､とうもろこし､大麦､ふすまを中心とした配合飼料､塩､水が牛たちのエサです｡	▲麦わらなどの粗飼料
	▲麦わらなどの粗飼料

肥育農家から出荷された牛たちは１頭１頭BSE検査をされて､合格した牛だけが徹底した衛生管理のもとで処理､加工されます｡加工された肉は｢サ－ロイン｣や｢かたロ－ス｣などの部分肉になり､検査証明書を添付されてサミットに納品されます｡	▲吉澤畜産(東京都港区)
処理…　東京都中央卸売市場食肉市場(東京都港区) ※一部､㈱岩手畜産流通ｾﾝﾀ-(岩手県紫波郡)での処理もあります｡加工…吉澤畜産(東京都港区)