精肉（宮城産黒毛和牛）

	繁殖農家では子牛がうまれてから10ｹ月齢ぐらいまで育てます｡子牛は生まれた時に耳標(じひょう)という名札のようなものがつけられてそれで1頭1頭が管理されていきます｡	▲繁殖農家
	※宮城県は子牛生産､肥育牛生産ともに全国上位です｡
Q．耳標(じひょう)とは A．すべての牛は生まれた時､１頭１頭に｢個体識別番号｣という10桁の番号がついた札を耳につけられます｡この札は耳標と呼ばれ､この番号によって1頭1頭の出生地などの履歴が管理されています｡		▲耳標（じひょう）
Q．｢黒毛和牛｣ってどんな種類の牛 A．和牛には｢黒毛｣｢褐毛｣｢短角｣｢無角｣の４種類がいます｡　｢黒毛和牛｣はその４種類の中で最もおいしいといわれています｡		▲黒毛和牛

肥育農家では､繁殖農家で育てた子牛を32ｹ月齢位の出荷適齢期になるまでのびのび育てます｡宮城県は子牛の生産数が多いため､肥育牛の大半が宮城県生まれの和牛です｡	▲エサを食べる牛たち
Q．どんなエサを食べているの? A．地元でとれた稲わらなどの粗飼料と､とうもろこし､大麦､、マイロ、ふすまを中心とした配合飼料､塩､水が牛たちのエサです｡	▲配合飼料
	▲配合飼料

肥育農家から出荷された牛たちは１頭１頭BSE検査をされて､合格した牛だけが徹底した衛生管理のもとで処理､加工されます｡加工された肉は｢サ－ロイン｣や｢かたロ－ス｣などの部分肉になり､検査証明書を添付されてサミットに納品されます｡	▲（株）栄和作業場	▲検査証明書（見本）
処理…　仙台中央食肉卸売市場(仙台市宮城野区) 加工…（株）栄和(仙台市若林区)