みつせ鶏

「自分たちの手で、あらゆる料理にあう健康で美味しい鶏を作ろう!」
ここから挑戦がはじまり「みつせ鶏」が誕生しました。

▲ヨコオファームの生産者のみなさん

	▲緑豊かな飼育環境
・鶏種へのこだわり　日本人の嗜好に合う種を追求し、フランス産のレッドコーニッシュ（♂）×ロードアイランドレッド（♀）を交配し、その雛を年3～4回空輸。　この雛を親鳥として「みつせ鶏」が誕生しました。
・餌へのこだわり　風味をつくる一番の原因は餌。与える栄養素によって肉の組織成分が変わるからです。米、麦、大豆等をふんだんに混ぜた植物主体のオリジナル飼料を与えています。
・「旬」へのこだわり　鶏にも野菜と同じように「旬」があります。歯ごたえとやわらかさのバランスがとれ、一番美味しいと感じる生後約80日前後を出荷の目途にしています。
・飼育環境へのこだわり　鶏舎は緑豊かな山間部に設けた開放鶏舎で平飼いにて飼育されます。有効微生物（ほうせん菌・特許）を用いた管理のもと、坪あたり約35羽（全国平均は坪あたり70羽）の育成で、ストレス無く健康に育ちます。
・安全性へのこだわり　農水省で定められている抗生物質を使わない期間（休薬期間）は出荷前7日間と定められていますが、みつせ鶏は出荷前約60日間という長期間にわたって休薬期間を行っています。	▲元気に育つみつせ鶏
・良質の脂肪酸が多い　うまみ成分といわれている「リノール酸」や、豚・牛には無く魚介類や鶏に含まれる「アラキドン酸」が多く含まれています。この脂肪酸の多さが豊かな風味の秘密なのです。