バイヤーのいちおし商品！
いままでの餃子とどこが違う！？ 新しい肉餃子の秘密と味わいを徹底取材！
本日ご紹介するのは、年中いつでも人気！ 特に暑い夏にぴったりのスタミナ食としてもオススメ！ お総菜・新商品の『肉餃子』です。お話を聞かせてくれるのは、総菜バイヤーの須藤さん。
…あれ？ 須藤さん、お総菜に肉餃子って、すでにありますよね…？
「や、この餃子は単なるリニューアルではなく、具材、皮…すべていちから見直して開発して、新商品、という勢いなんです( -`д-´)ｷﾘｯ」。
ほほう✧ ではでは、新生・肉餃子について詳しく教えてください＼(^o^)／
新生の理由：その①「肉の配合や、味付けにこだわった具材」
「今回の『肉餃子』、こだわりポイントが2つあって、1つ目が『具材』です。豚肉の赤身の配合を増やし、肉の旨み、食感を感じられるようにしました。とは言え、肉がパサつかないよう、脂が乗ったお肉を混ぜることで、ジューシーさも感じられるようになっています」。
「赤身は、THE・肉！という味わいが美味しいですよねぇ(人´∀｀)♪ じゃ、肉の配合を変えた、という点にこだわった、と_φ(･_･ﾒﾓﾒﾓ。
「具材へのこだわりはもうひとつあって、家庭で作るようなやさしい味、という点です。食品添加物を使わず、飽きのこない、やさしい味付けにすることで、素材の旨みが味わえるようにしました。キャベツも、カットサイズをあえて不均等にして、家庭で作るような味のデコボコ、食感を出しています」。
食品添加物不使用！ それは安心＼(^o^)／！
新生の理由：その②「肉感を増した素材に合う、もちもちの皮」
須藤さん、こだわりの2つ目というのは？
「皮、です。実は、今までの餃子のリニューアルでは、具材にばかり力を入れてきて、皮にフォーカスしてなかったんですね。それで一部のお客さまから、冷えると硬いよ、とか乾燥してパリパリになっちゃうよ、とご意見をいただきまして」。
確かに…。水分が失われた感があったかも…。
「そこで、皮の小麦粉の種類…薄力粉・強力粉の配合をすべて見直して、水分を保ちもちもちとした食感が楽しめるような皮にしたんです」。
今までの薄皮も美味しかったけど、皮も楽しむという点で、もちもち皮、とても期待ができます！
「肉感を増した具材に合うのは、このもちもちっとした皮がベストだな、と思っています」。
【実食】特別に、以前のものと食べ比べできることに！ 果たして違いは…！？
須藤さんたら「食べ比べてみてください」と、新旧の肉餃子をくれました＼(^o^)／♪
（左・新しい肉餃子 ／ 右・かつての肉餃子）
さながら、スポーツ団体戦。かつての王者たちVS新進気鋭のホープ軍団のようです。
断面はこんな感じ！ 皮の厚みが違うように見えるぞ…！
では、実食スタート！ まずは王者チーム、旧の肉餃子から！ パクリッ
うん、ウマい！！ 本当に、普通にとっても美味しい。この餃子から、どう進化しているのか気になります。
お水を飲んで口内を整えたら。お待ちかね、ホープ軍団の新の肉餃子です＼(^o^)／
食べますよ…パクリッ…
お肉の味、ウマーーーー(ﾟ∀ﾟ)ｷﾀｺﾚ!!
なんというか、ちゃんと肉をメインで味わえてる！ キャベツの食感ももちろん新旧そろって楽しめるのですが、余計な味付けがないからか、お肉の旨みがダイレクトに伝わってきます！
皮も厚みがあって、もちっと美味しくて、冷めても弾力が楽しめる感じ！ 一方、旧の皮の薄い方は、冷めるとかなり硬くなってしまいました。
で、ビックリしたのが、後味のやさしさたるや！ 食べ比べるとわかるのですが、新の肉餃子の方は、素材の味わいの余韻しか残らず、余計な脂がない感じで、とってもやさしい味わい。
須藤さんが「1個食べると、2、3個食べたくなる感じだと思います」と言っておりました。本当、それです。旧の方はなんとなく脂がガッツリしていて、チェイサー的にお米が欲しくなった一方、新の方は、もちもち皮がその役割を果たしつつ、素材自体の美味しさがやさしく広がるので、そのままパクパク食べ進めたくなる！
やさしく味わい深く進化した肉餃子。皮の食感にも注目しながら、ぜひお試しを！
比べるとその進化がよくわかる、新しい肉餃子。肉感、皮のもちっと感、素材の旨み感、脂っこくない感、後味のやさしさ感…。個人的に、ホープ軍団の総合的勝利でした。
「『肉の旨み溢れるもちもち皮の焼餃子』という商品名で、すべての良さが伝わり、お客さまに味わいの想像がしていただきやすいようにしました。今回の記事では取り上げていませんが、野菜餃子の方も、もちもち皮にしています。お客さまのお好みに合わせてお楽しみいただければと思います」、と須藤さん。
パクパク、ガツガツ食べたくなること間違いなしの美味しさでした！ みなさまもぜひぜひご賞味ください＼(^o^)／
※写真はすべてイメージです。
※品切れの際はご容赦ください。
★肉の旨み溢れるもちもち皮の焼餃子／・3個／5個／10個